Eger első, kifejezetten nápolyi pizzázója, a Quasi Udvar szívében. Ez a sztorink, három fejezetben.
Egy álmunk vált valóra, hogy megnyithattuk Eger első, kifejezetten nápolyi pizzázóját. Ahogyan a név is mutatja: Pizza Quasi Napoletana, azaz egy pizza, ami kvázi nápolyi.
Mi itt Egerben lényegében nápolyi jellegű pizzát készítünk, és az a tervünk, hogy a Quasi Eger kedvenc pizzázójává nője ki magát.
A többi pizzériával ellentétben magas hőfokon sütünk: az elektromos kemencénk nagyjából 380 fokos, a pizzalap 430 fok körül jár, és körülbelül 75 másodperc elég egy tökéletes pizzához. A tésztánk hosszú kelesztéssel, a nápolyi pizza világszövetsége, az AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) előírásai szerint készül.
A feltétek is az általuk elfogadott, kizárólag eredetvédett olasz termékek: felvágottak, sajtok, paradicsom.
Célunk, hogy minél közelebb hozzuk a nápolyi ízeket, ehhez pedig komoly szakmai segítséget kaptunk. Damu László, akit ma a legjobb pizzaszakácsok között tartanak számon, tanította be a szakácsainkat.
Szabadfi Szabolcs, Szabi a pék pedig minket, tulajdonosokat ismertetett meg a tésztákkal és az eljárásokkal, hogy az alapokat mi is értsük, és hosszú távon tudjunk működni.
Nápoly ízeit hoztuk el Egerbe: nekünk egy gyerekkori álom vált valóra, ti pedig egy igazi gasztronómiai élményt kaptok. Gyertek, kóstoljátok meg az eredeti nápolyi recept alapján készült pizzáinkat!
Évente párszor az egész udvar olasz piactérré változik: prosecco a kézben, forró pizza az asztalon, jó zene. Nem fesztivál, nem vásár. Hangulat.